Эпидемийн эсрэг ба хоол хүнс
-
Хуурай сүүнд агуулагдах галактоолигосахаридууд
Татаж авахЦааш унших -
Хоол хүнсэнд агуулагдах янз бүрийн фосфат
Өмнөх үг Фосфат нь өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт бөгөөд хүнсний чанарыг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Одоогийн байдлаар хүнсний фосфатуудад натрийн давс, калийн давс, кальцийн давс, төмрийн давс, цайрын давс зэрэг голчлон ордог. Фосфатыг ихэвчлэн ус тогтоогч болгон ашигладаг. , бөөн...Цааш унших -
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нитрат ба нитрит
Нитрозамин бол дэлхий дээрх хамгийн алдартай хорт хавдар үүсгэгчийн нэг бөгөөд нөгөө хоёр нь афлатоксин ба бензо[а]пирен юм.Нитрозамин нь уураг дахь нитрит болон хоёрдогч аминаас үүсдэг бөгөөд байгальд өргөн тархсан байдаг.Давсалсан загасны нитрозамины агууламж, хатаасан...Цааш унших -
Хуурай сүү дэх фруктан
Одоогийн байдлаар фруктозын аналитик аргууд нь энзимологи, хими, хроматографи юм.Ферментийн арга нь өндөр мэдрэмж, өвөрмөц шинж чанартай боловч дээжинд байгаа бохирдуулагчид саад учруулахад хялбар байдаг.Үүний зэрэгцээ, тусгаарлах, pu...Цааш унших -
Улаан буудайн гурил дахь бромат
Гурилын нэмэлт болох калийн броматыг гурилын үйлдвэрлэлд өргөн ашигладаг байсан.Энэ нь талхыг илүү зөөлөн, сайхан болгох боломжтой цагаанаар баялаг, нөгөө нь зуурмаг исгэх гэсэн хоёр үүрэгтэй.Гэсэн хэдий ч Япон, Их Британи, Америкийн эрдэмтэд ...Цааш унших
